Ριγκατόνι Φούρνου με σάλτσα Aurora
Τα Rigatoni Al Forno Con Salsa Aurora, είναι μια αυθεντική Ιταλική συνταγή που θα μπορούσε να αποτελέσει μια βάση για…
συνταγές για δείπνο
Κατσικάκι “Μεσογειακό” με λευκό κρασί, κάπαρη, ελιές & κοκκάρια
Η ιδέα για την συνταγή Μεσογειακό κατσικάκι με λευκό κρασί, κάπαρη, ελιές και κοκκάρια, μου ήρθε λίγες μέρες πριν τον…
Σουβλάκια Σολομού με Λεμόνι-Μουστάρδα & Ελληνική Ταυτότητα
Ο σολομός έχει γίνει απ’ τις πιο δημοφιλείς επιλογές στη νέα αστική κουζίνα μας τις τελευταίες δεκαετίες, για πολλούς λόγους…
Πανακότα Πορτοκάλι με Σιρόπι Καραμελωμένου Πορτοκαλιού
Η πανακότα (panna cotta = μαγειρεμένη κρέμα) πορτοκάλι είναι η τελευταία μου αγαπημένη συνταγή για να συνοδεύω τα Ιταλικά πιάτα…
Ιταλικό Ριζότο με Αποξηραμένα Μανιτάρια Πορτσίνι
Το ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι (βασιλομανίταρα) είναι από τα πιάτα που γνώρισαν στους Έλληνες τα Ιταλικά ριζότι και τα έκαναν…
Πάπια σε «τούρτα» σφολιάτας α λα Ritz, από τον Στέλιο Αρακά
Η πάπια σε “τούρτα” από φύλλο σφολιάτας με φουαγκρά, τρούφες και σάλτσα Perigueux, είναι κλασική συνταγή της υψηλής γαλλικής γαστρονομίας….
Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα με τα γνήσια υλικά της
Η καρμπονάρα (pasta alla carbonara), είναι ένα πιάτο-μύθος της Ιταλικής κουζίνας, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, μπλεγμένες ιστορίες και άγνωστες πτυχές παρά…
Ιταλικά Κανελόνια με δυο τρόπους: Μπολονέζ & Σπανάκι-Ρικότα
Τα κανελόνια (cannelloni) είναι το αγαπημένο φαγητό της μικρής μου κόρης, της Ήβης. Χάρη στην οποία μάλιστα, υπάρχει και αυτό…
Φιλέτο πιπεράτο ή αλλιώς, steak-au-poivre
Το φιλέτο με πιπέρια ή steak au poivre ή pepper steak είναι ένα απ’ τα απόλυτα κλασικά πιάτα της Γαλλικής…
Φιλέ Μινιόν Σος Μαδέρα, σε λαμπρή επιστροφή απ’ τα 70′ς
Το φιλέ μινιόν σος Μαδέρα (filet mignon sauce Madeira), ήταν το πιάτο που δέσποζε σε κάθε κυριλέ εστιατόριο της Αθήνας…
Βιτέλο Τονάτο – Το απόλυτο Ιταλικό καλοκαιρινό πιάτο
Το Βιτέλο Τονάτο (Vitello = μοσχάρι, Tonnato = τόνος) είναι για μένα το απόλυτο Ιταλικό καλοκαιρινό πιάτο. Ένα πιάτο που…
H Λιτή Αστακομακαρονάδα & τα 4 Μυστικά της
Η Αστακομακαρονάδα, το πιάτο που έγινε σύμβολο του νεοπλουτισμού και του λαϊφστάιλ της Ελληνικής φούσκας “Μύκονος με διακοποδάνειο – Μεζονέτα με…