Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα με τα γνήσια υλικά της
Η καρμπονάρα (pasta alla carbonara), είναι ένα πιάτο-μύθος της Ιταλικής κουζίνας, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, μπλεγμένες ιστορίες και άγνωστες πτυχές παρά…
συνταγές για δείπνο
Ιταλικά Κανελόνια με δυο τρόπους: Μπολονέζ & Σπανάκι-Ρικότα
Τα κανελόνια (cannelloni) είναι το αγαπημένο φαγητό της μικρής μου κόρης, της Ήβης. Χάρη στην οποία μάλιστα, υπάρχει και αυτό…
Φιλέτο πιπεράτο ή αλλιώς, steak-au-poivre
Το φιλέτο με πιπέρια ή steak au poivre ή pepper steak είναι ένα απ’ τα απόλυτα κλασικά πιάτα της Γαλλικής…
Φιλέ Μινιόν Σος Μαδέρα, σε λαμπρή επιστροφή απ’ τα 70′ς
Το φιλέ μινιόν σος Μαδέρα (filet mignon sauce Madeira), ήταν το πιάτο που δέσποζε σε κάθε κυριλέ εστιατόριο της Αθήνας…
Βιτέλο Τονάτο – Το απόλυτο Ιταλικό καλοκαιρινό πιάτο
Το Βιτέλο Τονάτο (Vitello = μοσχάρι, Tonnato = τόνος) είναι για μένα το απόλυτο Ιταλικό καλοκαιρινό πιάτο. Ένα πιάτο που…
H Λιτή Αστακομακαρονάδα & τα 4 Μυστικά της
Η Αστακομακαρονάδα, το πιάτο που έγινε σύμβολο του νεοπλουτισμού και του λαϊφστάιλ της Ελληνικής φούσκας “Μύκονος με διακοποδάνειο – Μεζονέτα με…
Ριζότο Μιλανέζε (ριζότο με σαφράν)
Το ριζότο Μιλανέζε (Risotto alla Milanese), το απλούστερο Ιταλικό ριζότο είναι ίσως και το πιο λατρεμένο. Είναι το πιάτο που…
Το Λεμονάτο – Ριγανάτο μοσχαράκι του Μάκη Διαμαντόπουλου
Το λεμονάτο μοσχαράκι είναι απ’ τα κλάσικ αγαπημένα πιάτα της κουζίνας μας και ως τέτοιο βγαίνει σε χιλιάδες εκδοχές. Αυτές…
Λαζάνια αλ Καρούσο με Ραγού Μπολονέζ και Πορτσίνι
Τα Λαζάνια Μπολονέζ είναι μια απ’ τις πιο λιχουδιαστές συνταγές της Ιταλικής κουζίνας, ορίζοντας την αίσθηση θαλπωρής και νοστιμιάς του…
Το Θεϊκό Τιραμισού “της Μαμάς” είναι Αυθεντικά Ιταλικό
Τιραμισού (tiramisù) στα Ιταλικά σημαίνει “ανέβασέ με”. Όνομα που δόθηκε στο γλυκό, λόγω της ενέργειας του καφέ σε συνδυασμό με…
Πατάτες Γκρατέν Ντοφινουά (Gratin Dauphinois)
Το γκρατέν Ντοφινουά (gratin Dauphinois) είναι μια παραδοσιακή συνταγή της ορεινής περιοχής της Ντοφίν στη Νοτιοανατολική Γαλλία, για πατάτες ψητές…
Μιλφέιγ Ψητών Λαχανικών και Ταμπουλέ αλ Caruso
Το μιλφέιγ ψητών λαχανικών και ταμπουλέ που βλέπετε, είναι μια δικιά μου σύνθεση. Την έφτιαξα για ένα καλοκαιρινό τραπέζι με…