Η επιστήμη πίσω απ’ την καθημερινή μαγειρική – Μέρος Δ’
Στο προηγούμενο άρθρο της σειράς (Η επιστήμη πίσω απ’ την καθημερινή μαγειρική – Μέρος Γ’), είδαμε τις διαφορές στον τρόπο…
επιστημονική μαγειρική
Μια επιστημονική προσέγγιση στη μαγειρική και η τεχνική sous vide
Το sous vide (σουβίντ) είναι κατά την εκτίμησή μου, το επόμενο απαραίτητο εργαλείο που θα ενταχθεί στις οικιακές κουζίνες, μετά…