Το Cucina Caruso μαγειρεύει στο Casserole Bistro στο Γέρακα ! Τηλέφωνο κρατήσεων : 210-6618838 (μετά τις 14.00)
italiki lepti zymi pizza pargarita

Πίτσα Μαργαρίτα με Ιταλική Ζύμη

pos kanoume zymi gia pitsa

Για μας υπάρχει μόνο μια πίτσα στο κόσμο… η ιταλική.  Και Ιταλική πίτσα σημαίνει λεπτή τραγανή ζύμη και όχι αυτές με τη σπογγώδη λαδωμένη ψωμούρα των ντελιβεράδικων. Ιταλική πίτσα σημαίνει περιορισμένη ποσότητα από λευκή φρέσκια μοτσαρέλα και όχι αυτές με τις πληθωρικές ποσότητες από ένταμ, γκούντα και τα λοιπά τυριά, ακόμη και μοτσαρέλα σε εκδοχή τούβλου, που κάνουν λιπαρές κόρδες λειτουργώντας ως διατροφικές βόμβες.

Η γνήσια Ιταλική πίτσα διακρίνεται για τη λιτότητα των υλικών και την ξεκάθαρη, μονοδιάστατη γευστική άποψη, στοιχεία που χαρακτηρίζουν και το σύνολο της Ιταλικής κουζίνας.

italiki-pizza-margarita
pizza-la-Montecarlo - Rome

Την καλύτερη πίτσα στην Ιταλία, την έχω δοκιμάσει στη διάσημη Pizzeria la MONTECARLO στη Ρώμη που αν ποτέ σας οδηγήσει ένας απ’ όλους τους δρόμους εκεί,  μη χάσετε την ευκαιρία να την επισκεφθείτε ως πρώτη προτεραιότητα. Πρίν καν πάτε στο Κολοσσαίο και στον Άγιο Πέτρο! Έχουμε και προτεραιότητες…

Την πρώτη φορά που βρέθηκα στο La Montecarlo, το 2000, με πήγε η πρώην σύζυγός μου, Ελίζαμπεθ (Ιταλίδα εκ Ρώμης, αλλά μεγαλωμένη ανά τον κόσμο), όπου πάθαμε τέτοιο τρελό έρωτα με το μέρος, ώστε κάθε φορά που βρισκόμασταν στη Ρώμη (που ήταν αρκετά συχνά όσο είμασταν παντρεμένοι) τρώγαμε τα μισά μεσημέρια εκεί.
 
Μιλάμε για μια απλή τρατορία όπου επώνυμοι και ανώνυμοι, γηγενείς και τουρίστες κάνουν ουρά για να βρουν τραπέζι. Η  παραγγελία γίνεται σε ελάχιστα λεπτά αφού καθήσεις και εντός πενταλέπτου καταφθάνουν οι πίτσες -από ξυλόφουρνο βέβαια- τόσο λεπτές, τραγανές και φινετσάτες που ένας κανονικός άνθρωπος άνετα τρώει πάνω από μία στο επόμενο πεντάλεπτο.
 
pizza-margarita-in-La-MONTECARLO

 

Αφού δε, δοκιμάσαμε κυριολεκτικά όλες τις πίτσες του καταλόγου, καταλήξαμε και οι δύο μας, ότι προτιμούσαμε την απλή πίτσα Μαργαρίτα. Η απλότητα των καλών υλικών, πάνω στην τέλεια “σπιτική” ζύμη ήταν για μας πιο σημαντική από όλους τους πιο περίπλοκους συνδυασμούς. Η αφαίρεση λειτουργεί προσθετικά στη μαγειρική, όπως λέω συχνά!

 
Όπως ήταν φυσικό, μετά από την πίτσα στο La Montecarlo, δεν υπήρχε περίπτωση να μας αρέσει πλέον πίτσα από ντελίβερυ στην Ελλάδα. Η  Ελίζαμπεθ λοιπόν, με τις ιταλικές της “άκρες” σε συγγενείς, βρήκε γνήσια σπιτική συνταγή ζύμης για Ιταλική πίτσα  και έτσι εδώ και χρόνια τα ντελίβερι καταργήθηκαν γιατί πετυχαίναμε καλύτερο αποτέλεσμα, με το ένα τρίτο του κόστους και χωρίς ιδιαίτερο κόπο φτιάχνοντας την πίτσα σπίτι.
 
Ειδικά αν έχετε παιδιά, σας  προτείνω την καθιέρωση εβδομαδιαίας pizza night, όπου με την ευκαιρία τους εκπαιδεύετε κιόλας στη σωστή γεύση της πίτσας για να μην τρώνε τις αηδίες που κυκλοφορούν. Αφήστε που στη συγκεκριμένη σπιτική εκδοχή, η πίτσα είναι πολύ ελαφριά και με εξαιρετικής ποιότητας υλικά!
italiki pizza margarita pos kanoume zimi gia pitsa

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

Εύκολη, απλή και πολύ οικονομική συνταγή όπου το αποτέλεσμα όχι απλά δεν είναι συγκρίσιμο με ντελίβερι, αλλά μπορεί να σταθεί στο επίπεδο γνήσιας Ιταλικής πίτσας σε ξυλόφουρνο, που θα φάτε στο εστιατόριο, μόλις βγεί.

Διαφήμιση

Θα χρειαστείτε 10 λεπτά για τη ζύμη, άλλα 10 για τη σάλτσα, μισή ώρα αναμονής και μετά στην τελική ετοιμασία και ψήσιμο στο φούρνο, περίπου άλλη μισή ώρα δουλειά στη κουζίνα.

Χρησιμοποιείστε αυτή τη συνταγή για σπιτική ζύμη πίτσας, ως βάση για να κάνετε δικους σας συνδυασμούς υλικών στη πίτσα σας, ξεφεύγοντας απ’ την συνταγή της Μαργαρίτας, αλλά σας συστήνουμε να μην κάνετε υπερβολές. Η απλότητα κερδίζει πάντοτε!

Υλικά για 4 πίτσες διαμέτρου 35 εκατ. (4-6 άτομα)

Για τη ζύμη της πίτσας
500 γρ. αλεύρι σκληρό
300 χλιαρό νερό (30° – 35° C)
13 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά

Για την πίτσα Μαργαρίτα
πολτό από 4-6 ώριμες φρέσκιες ντομάτες πομοντόρι ξεφλουδισμένες (ή 400 γρ. χυμό ντομάτας)
μια σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
αλάτι, πιπέρι
3-4 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης
4 φρέσκιες μοτσαρέλλες κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά για τη σάλτσα
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά για τα ταψιά

Διαφήμιση

Παρασκευή σε τρείς φάσεις:

Α. Ετοιμάζετε τη σπιτική ζύμη της πίτσας:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μαγιά με το νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό με τη μαγιά, συμπληρώνοντας στο τέλος τη ζάχαρη και το λάδι.

Διαφήμιση

2. Ζυμώνετε μέσα στο μπολ για ένα πεντάλεπτο μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά και ελαστική.
Σημείωση: Εάν έχετε food processor ή καλό μίξερ, η διαδικασία είναι ίδια ξεκινώντας από μεσαία ταχύτητα. Όταν βάλετε το ελαιόλαδο ανεβάζετε την ταχύτητα στο μέγιστο, για 1 λεπτό περίπου.

3. Αφήνετε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για δύο ώρες σκεπασμένη με καθαρή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

ζύμη για ιταλική πίτσα 1

Β. Ετοιμάζετε τη σάλτσα:

4. Σε κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά να πάρει γεύση το λάδι.

5. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο απ’ το βασιλικό ή τη ρίγανη. Βράζετε για ένα πεντάλεπτο, αφαιρείτε το σκόρδο και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει, μέχρι να είναι έτοιμη η βάση από τις πίτσες.

σαλτσα ντοματας για Ιταλικη πίτσα

Γ. Φτιάχνετε τις πίτσες μαργαρίτα:

6. Προθερμαίνετε το φούρνο στο 250°C. Θα πρέπει να έχει πιάσει την θερμοκρασία 20-30 λεπτά πριν ψήσετε τις πίτσες.

7. Ρίχνετε στη ζύμη το αλάτι και την δουλεύετε ίσα-ίσα να φύγει ο αέρας, Την χωρίζετε σε 4 ίσα μπαλάκια, ένα για την κάθε πίτσα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια του πάγκου, ανοίγετε τη ζύμη με ξύλο ώστε να γίνει κυκλική. Την βάζετε στο ειδικό ταψάκι για πίτσες (αν δεν έχετε, μπορείτε να τη βάλετε σε κάποιο κυκλικό ταψί), αφού πρώτα το λαδώσετε ελαφρά. Απλώνετε αν χρειαστεί τη ζύμη με το χέρι να φτάσει στις άκρες του ταψιού.

ζύμη για ιταλική πίτσα 2

8. Σε κάθε πίτσα απλώνετε με φειδώ την σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας μια κουτάλα (όχι πάνω από μισό φλυτζάνι ανά πίτσα, περίπου) χωρίς να βάλετε την μοτσαρέλα ακόμη από πάνω για να μην παραψηθεί.

9. Τοποθετείτε μια-μια ή δυο-δυο τις πίτσες στο φούρνο, σε μεσαίο και χαμηλό ράφι, ανάλογα με το φούρνο και πόσα ταψάκια έχετε. Εκεί θα μείνουν περίπου 12 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ψηθεί πλήρως από κάτω.

10. Τέσσερα-πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη η ζύμη, την βγάζετε στιγμιαία από τον φούρνο, απλώνετε πάνω της τα κομμάτια από μια μπάλα μοτσαρέλα και την ξαναβάζετε μέσα.

ιταλική πιτσα μαργαρίτα

Προσοχή: Σε τέτοιου είδους φαγητά ο χρόνος ποικίλει ανάλογα με τον φούρνο. Ειδικά σε κάποιους φούρνους (σαν τον δικό μου) ο μόνος τρόπος να ψηθεί καλά από κάτω είναι να ακουμπήσετε το ταψί στον πάτο του. Σε άλλους φούρνους στους 250°C  με αέρα, σε μεσαίο ράφι, ψήνεται τέλεια. Γι’ αυτό δεν είμαστε απόλυτοι στο χρόνο ή στην τοποθέτηση μέσα στο φούρνο και σας καλούμε για τη συγκεκριμένη συνταγή να πειραματιστείτε στο φούρνο σας, ώστε να βγει η πίτσα σας τραγανή από κάτω και ταυτόχρονα όχι παραψημένη από πάνω.

ιταλική πιτσα μαργαρίτα 2
Σερβίρισμα:

Μόλις βγει απ’ το φούρνο, ρίξτε από πάνω λίγο φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη, βάλτε την πίτσα πάνω σε ξύλο και κόψτε την με το ειδικό εργαλείο-ρόδα. Σε κάθε κομμάτι μπορείτε να ρίξετε μια-δυο σταγόνες ελαιόλαδο, πριν την απολαύσετε.

Print Friendly, PDF & Email
Διαφήμιση
    1. Κύριε Παπαζυμουρη, ποιους άλλους συνδυασμούς υλικών θα προτείνατε;

  1. Δοκίμασα εχθές αυτή την εξαιρετική συνταγή για ιταλική pizza.Μπορώ να πω με σιγουριά πως είναι η καλύτερη homemade pizza που έχω φάει ποτέ, φέρνοντας μου και πολλές μνήμες από ένα ταξίδι, κάποτε στη Ρώμη. Συγχαρητήρια.

  2. μια παρατηρηση μονο , τα 13 γραμμαρια φρεσκιας μαγιας ισοδυναμουν με μισο φακελλακι ξηρης μαγιας.

    Επισης θα γινει πολυ καλυτερη εαν κανετε ενα προζυμι.

  3. Τελικά ποιά συνταγή μας προτείνετε; Αυτή ή τη συνταγή του my pizza project που αναφέρετε στο άλλο άρθρο σας;

    1. Προτείνω σαφώς και με διαφορά την συνταγή του my pizza project εφόσον πάρετε τον εξοπλισμό. Δεν την έχω δοκιμάσει όμως σε θερμοκρασίες φούρνου χωρίς τον μαντεμένιο δίσκο οπότε δεν μπορώ να πώ αν ΚΑΙ σ’ αυτή τη περίπτωση είναι καλύτερη απ’ την παλιά δικιά μου. Η παλιά συνταγή είναι σιγουράκι χωρίς τον εξοπλισμό.

  4. Γεια σας,θα ήθελα να σας ρωτήσω αν την κάνω με προζύμι πόσο αλεύρι θα πρέπει να χρησιμοποιήσω για το προζύμι και πόσο για την pizza?

  5. Καλησπέρα, θα ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να καταψύξω μέρος της ζύμης για μεταγενεστέρη χρήση ή αν έτσι θα καταστραφεί. Ευχαριστώ!

    1. Δεν το έχω κάνει, αλλά μου λένε ότι γίνεται, αφού φτιάξετε μπαλάκια ζύμης για κάθε πίτσα και τα αφήσετε να φουσκώσουν. Μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε απ’ την κατάψυξη, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεπαγώσει αργά.

  6. Σε σχέση με την ωρίμανση της ζύμης, να την αφήσουμε δηλαδή στο ψυγείο κάποιες ώρες αφού τη φτιάξουμε (24-36 ώρες προτείνουν κάποιοι), έχετε να σημειώσετε κάτι; Εννοώ, θα το προτείνατε και γιατί; Ευχαριστώ.

  7. Κύριε Παπαζυμούρη.Παρακολουθώ κατά καιρούς το μπλόγκ σας,είστε μελετητής της κάθε συνταγης και γνώστης σε βαθμό ικανοποιητικό. Στην συγκεκριμέν όμως συνταγή με απογοητεύσατε σε πολλα΄σημεία,γιατί το θέμα το πιάσατε πολύ επιφανειακά,σε επίπεδο καθημερινής χρήσης και οχι πραγματικής προέλευσης και συνταγης της πίτσα. Η αυθεντική λοιπόν πίτσα κατ αρχην είναι ναπολιτάνικη,και ως εκ τουτου και οι καλύτερες πίτσες σερβ’ιρονται εκεί. Βασικό για αρχή το αλεύρι να είναι το ναπολιτάνικο 00 και ει δυνατόν το caputo. Η ζύμη αφήνετε να ξεκουραστεί πολλές ώρες,θα έλεγα 18 με 20. Υλικά φρέσκια τομάτα απο τοματίνια βαζούβιου (πολύ βασικό και κάνει διαφορά πιστέψτε με), μοτσαρέλα μπούφαλα και λίγος βασιλικός. Το άλλο όμως σημείο είναι ο φούρνος και ο χρόνος ψησίματος. Σας λέω λοιπόν οτι ο φούρνος πρέπει να είναι 410 βαθμόι κελσίου και ο χρόνος ψησίματος περίπου 70 δευτερόλεπτα!! Αυτά όλα μας κάνουν τηνδιαφορά.Δοκιμάστε και τα λέμε.Ευχαριστώ.

    1. Δεν θα διαφωνίσω με τα περισσότερα που λέτε που είναι πολύ μελετημένα, αλλά λάβετε υπόψη ότι η συγκεκριμένη συνταγή πρωτογράφτηκε το 2012, πρίν αρχίσω να μπαίνω τόσο βαθιά στο θέμα των υλικών και της τεχνικής και έτσι κι αλλιώς ήταν απλά η παρουσίαση της συνταγής που η πρωην σύζυγός μου έκανε σπίτι μας για τα παιδιά. Δεν φιλοδοξούσε να λύσει τότε όλα τα τεχνικά προβλήματα της πίτσας στο σπίτι, αλλά να μεταφέρει απλά μια εύκολη και αυθεντικά σπιτική Ιταλική συνταγή. Από τότε υπάρχει ένα νέο άρθρο που είναι πιο πλήρες και μπορείτε να δέιτε εδώ, βασισμένο σε μια προιοντική πατέντα με την οποία αυξάνουμε την θερμοκρασία σε οικιακό φούρνο, ώστε να έχουμε το καλύτερο δυνατόν αποτέλεσμα.
      Πρέπει να έχετε στο μυαλό σας ότι το Caruso πλέον απευθύνεται σε ένα ευρύ κοινό που δεν έχει απαραίτητα τα μέσα να βρεί εξειδικευμένες λύσεις σε υλικά ή σε εξοπλισμό. Οπότε γίνονται συμβιβασμοί ωστε απ τη μια να πετύχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα με βάση όμως κάποια ρεαλιστικά δεδομένα. Οι 410 C για παράδειγμα είναι για ένα σπίτι απλά ένα ενδιαφέρον fact που αν γίνει κανόνας, θα αποτρέψει το νοικοκυριό απ’ το να μαγειρέψει πίτσα. Και εμείς δεν το θέλεουμε αυτό! Θέλουμε να κάνει σπιτική μαγειρική όσο καλύτερα είναι ρεαλιστικό να γίνει. Το να βάλω το κοινό να ψάχνει το ειδικό αλέυρι είναι πάλι ενδιαφέρον για purists αλλά αποτρεπτικό προς το ευρύ κοινό. Όταν μεγαλώσει η αγορά θα έρθουν και οι πραγματικά “ιδανικές” λύσεις, λέω εγώ. Μέχρι τότε ας προσπαθούμε απλά το καλύτερο ρεαλιστικά. Ευχαριστώ που μου δώσατε την ευκαιρία να σας δικαιώσω μεν, αλλά να σας εξηγήσω και την οπτική μου δε.

  8. Πόση ώρα θα πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί; Μέχρι να φουσκώσει ή δεν το θέλουμε αυτό;
    Μία φανατική (μπερδεμένη) αναγνώστριά σας 🙂

    1. Τωρα συνειδητοποίησα ότι δεν το είχαμε σημειώσει αυτό. Τουλάχιστον δυό ώρες είναι η απάντηση και αν είναι για περισσότερο από 8 ώρες την βαζετε ψυγείο. Ευχαριστώ που μου δωσατε την ευκαιρία να το συμπληρώσω.

  9. Καλημερα σας! Σημερα το μενου ,λεει πιτσα! Μια μικρη ερωτηση μονο! Στον αερα να την ψησω η στις αντιστασεις? Τα υπολοιπα νομιζω ,μας τα παρουσιαζετε τοσο τελεια που δεν θα εχω προβλημα! Ευχαριστω πολυ!

    1. Δεν είναι ξεκάθαρη η απάντηση γιατι εν πολλοις εξαρτάται απ’ τον φούρνο και τα χούγια του, όπως εξηγώ.
      Θα ξεκινουσα να πειραματίζομαι με αέρα, επειδή μεγοστοποιεί την θερμική ενέργεια των 250C πάνω στο φαγητό, αλλά θα πρόσεχα στο πεντάλεπτο τι συμβαίνει στον πάτο της πίστας και ανάλογα μπορεί να την μετακινούσα στον πάτο του φούρνου γυρνώντας από αέρα σε αντιστάσεις προκειμένου να ψηθεί σωστά…

  10. Εξαιρετική! Πεντανόστιμη και εύκολη στην παρασκευή. Ευχαριστώ.

  11. Εξαιρετική και το πιο σημαντικό για μένα,απλωνόταν τόσο εύκολα στο ταψί.Για μένα,όλες σας οι συνταγές και οι συμβουλές αποτελούν εγγύηση!

  12. Καταπληκτική !!!την κάνω συνέχεια τουλαχιστον τα 2 τελευταία χρονια!!!η κόρη μου τρελαίνεται μόνο γι αυτή την πίτσα!!!

  13. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να γίνει εξ´ολοκληρου με αλεύρι ολικής άλεσης;

  14. Καλησπέρα μπορώ να προ ψήσω σήμερα τη ζύμη και αύριο να βάλω τα υλικά και να τις ετοιμάσω;;;;

    1. Γιατί; Δυο φορές να ανάβετε και να ζεσταίνετε φούρνο για να κάνετε μια διαδικασία που μάλλον θα παράξει χειρότερο αποτέλεσμα, δεν βλέπω τη χρησιμότητα.

  15. Η καλύτερη πίτσα π έχω φάει. Τέλεια. Κατά λάθος όμως στα αστέρια πάτησα 4 διότι δεν ήξερα πως λειτουργεί. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

  16. Ότι έχω φτιάξει από τη σελίδα σας είναι ΑΡΙΣΤΟ, ευχαριστούμε για τις συνταγές!

  17. Κύριε παπαζυμουρη, το λιγότερο που μπορώ να πω για την ιστοσελίδα σας είναι ότι αποτελεί κόσμημα όχι μόνο αναφορικά με τις μαγειρικές προτάσεις αλλά και από άποψη αισθητικής. Όσες συνταγές έχω δοκιμάσει από εσάς έχουν κάνει πραγματικά θαύματα. Να πω μόνο ότι η υπέροχη συνταγή σας για το μπριάμ απέσπασε εγκωμια από ανθρώπους που έβλεπαν το μπριάμ και υπό άλλες συνθήκες εξαφανίζονταν από προσώπου γης. το ίδιο ακριβώς ισχύει και για την καταπληκτική συνταγή σας με το πασπαλισμένο με πάπρικα συκώτι. Σήμερα δοκιμάσαμε και φτιάξαμε στο σπίτι την υπέροχη αυτή συνταγή σας για ιταλική πίτσα. Το αποτέλεσμα ήταν ανώτερο κάθε προσδοκία μας… Αφήνουμε πίσω μας οριστικά τις ελληνικές δήθεν πίτσες και τις αντίστοιχες ελληνικές συνταγές που έχουν περισσότερο ψωμί και από όσο υπάρχει σε ένα καρβέλι και τόσο πολύ τυρί που άνετα σε στέλνει στο νοσοκομείο για bypass. Η μόνη παρατήρηση που έχω να κάνω αφορά το χρόνο βρασμού της σάλτσας. νομίζω ότι πέντε λεπτά είναι πολύ λίγο εγώ προσωπικά την άφησα 30 λεπτά της ώρας. Φυσικά να πω ότι έκοψα τις ντομάτες στο μούλτι μαζί με τους χυμούς τους και ίσως αυτό ήταν λαθος. κατά τη γνώμη σας ποιοι άλλοι συνδυασμοί υλικών είναι κατάλληλη για αυτήν την πίτσα;

    1. Ο χρόνος βρασμού της σάλτσας εξαρτάται μόνο από το πόσο νερό έχει μέσα στην αρχική της μορφή, μια και ο στόχος είναι να φυγει το νερό ως υδρατμοί και να μείνει πηχτή. Οπότε αυτό εξηγεί και το δικό σας χρόνο και τον δικό μου που έγιμνε με βαση κονκασε.

  18. Την έφτιαξα και ακόμα παραμιλάμε όσοι τη φάγαμε. Ακόμα και άνθρωποι που λατρεύουν τη χοντρή ζύμη και θεωρούσα πως δεν μπορούσαν να εκτιμήσουν τη λεπτή, μυήθηκαν στον κόσμο της αυθεντικής ιταλικής πίτσας!

  19. Καλησπέρα… επειδή δεν έχω φτιάξει ποτέ πίτσα αλλά θέλω να κάνω έχω μια ερώτηση….ασ πούμε εάν θέλω να κάνω σπέσιαλ πίτσα θα υλικά θα τα προσθέτουμε από την αρχή η ψήνουμε λίγο την ζύμη και μετά???ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή

    1. Ανάλογα τα υλικά θα έλεγα, συνήθως όλα στην αρχή αν μιλαμε για μπείκον, αλλαντικά, μανιταρια, πιπεριες, ντοματινια. Αν μιλάμε για φρέσκα όπως ρόκα, στο τέλος

  20. Καλησπέρα ! Σε πόσα γραμμάρια αντιστοιχεί η κάθε μπάλα μοτσαρελας ?

  21. Καλησπέρα και ευχαριστώ εκ των προτέρων . Στα υλικά της ζύμης δεν αναφέρεται η μέτρηση του νερού αν είναι ml ή gr . Φαντάζομαι πως είναι ml αλλά θέλω να είμαι σίγουρη πριν ξεκινήσω .ευχαριστώ και πάλι .

  22. Μετα απο αρκετους πειραματισμούς, θα ήθελα να μοιραστώ την αποψη μου. Πετυχα το ιδανικό ψησιμο σε ηλεκτρική κουζινα, με προθερμασμένο φούρνο στο φουλ με αερα, 4:30 ψησιμο μονο η βαση της πιτσας και αλλα 5’ (με παρακολουθηση) ψησιμο με τα υλικά
    Αποτέλεσμα, τέλειο

Your email address will not be published. Required fields are marked *