Πεντανόστιμες Μελιτζάνες Λαδερές Φούρνου
Οι λαδερές μελιτζάνες φούρνου είναι για μένα το φαγητό που σημάδεψε το καλοκαίρι μου στην Τήνο, στην πρώτη μου φορά…
Προτάσεις για διαβητικούς
Το Λεμονάτο – Ριγανάτο μοσχαράκι του Μάκη Διαμαντόπουλου
½Το λεμονάτο μοσχαράκι είναι απ’ τα κλάσικ αγαπημένα πιάτα της κουζίνας μας και ως τέτοιο βγαίνει σε χιλιάδες εκδοχές. Αυτές…
Αχνιστά Μύδια Μαρινιέρ, τα Μυστικά τους & η Κατάρριψη ενός Μύθου
Συνταγή αφιερωμένη στο στήριγμά μου, τη Sophie μου, που λατρεύει τα μύδια Τα αχνιστά μύδια στη διεθνή κουζίνα έχουν ως…
Κότσι χοιρινό με τραγανή πέτσα & πουρές γλυκοπατάτας
Το χοιρινό κότσι είναι ο κλασικός μεζές καλής μπύρας στις γερμανικές μπυραρίες, γνωστό ως schweinshaxe και ιδιαίτερα δημοφιλές και στα…
Πεντανόστιμες Φακές Σούπα και σαλάτα με Φακές Εγκλουβής
Το άρθρο είναι αφιερωμένο στο ‘δάσκαλο’, Ηλία Μαμαλάκη(*) Oι φακές είναι ένα φαγητό συνώνυμο της ταπεινότητας και της ευτελούς…
Κομψό Κοτόπουλο με Εστραγκόν & ολίγη Γαλλική Τεχνική
Η κλασική Γαλλική συνταγή για κοτόπουλο με εστραγκόν (poulet a l’ estragon), διάβασα πρόσφατα σε έγκυρο έντυπο της αλλοδαπής ότι…
Τέσσερις ιδέες για Βούτυρο με αρωματικά βότανα
Μια κουταλιά αγνό βούτυρο πάνω από ένα φρεσκομαγειρεμένο φαγητό, δίνει εύρος και γευστική ένταση, ανεβάζει την ηδονική του διάσταση και…
Φρέσκα Φασολάκια Λαδερά και τα 3 Μυστικά της Αντίστασης
Τα φασολάκια λαδερά είναι ένα κατ’ εξοχήν καλοκαιρινό σπιτικό φαγητό που στους περισσότερους προκαλεί νοσταλγικές μνήμες απ’ τη μανούλα τους….
Χάντρες Λαδερές της Γιαγιάς Ναυσικάς(VIDEO)
Οι χάντρες, ήταν πάντα το αγαπημένο όσπριο του καλοκαιριού, αυτό που καλωσόριζε την εποχή που το κοντό παντελονάκι και η…
Η αχτύπητη βελούδινη Φάβα αλ Caruso
Φάβα βελούδινη αλ Καρούζο σημαίνει φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια σε πετιμέζι και καβουρντισμένα κουκουνάρια. Αυτή είναι η φάβα που σερβίρω…
Ιμάμ Μπαϊλντί, με τη Σμυρνέϊκη οικογενειακή συνταγή
Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι για μένα “το πιο καλοκαιρινό λαδερό” της παραδοσιακής κουζίνας μας. Πιο πολύ κι’ απ τα γεμιστά…
Συκωτάκια Πουλιών Σοτέ με Φασκόμηλο
Τα συκωτάκια από κοτόπουλο ήταν από τα αγαπημένα πιάτα μου ως πιτσιρικάς. Θυμάμαι πολύ ζωντανά, τη γιαγιά μου Ναυσικά, να…