Αυθεντικό Κάροτ Κέικ με φρόστινγκ Τυριού Κρέμας
Tο κάροτ κέικ (Carrot Cake) ήταν σίγουρα απ’ τ’ αγαπημένα μου κέικ όσο μεγάλωνα και από 14 χρονών άρχισα να…
caruso
Roux: η εύκολη & νόστιμη τεχνική δεσίματος σάλτσας (VIDEO)
Η τεχνική ρου (roux) είναι εξαιρετικά βασική στην Γαλλική μαγειρική και γενικότερα στην παρασκευή και το δέσιμο σαλτσών. Είναι η…
Γιουβέτσι Κοτόπουλο: νόστιμο, εύκολο και γρήγορο
Το γιουβέτσι είναι ίσως η επιτομή του Ελληνικού comfort food. Ένα φαγητό που κάνω συχνά, ορέγομαι συχνότερα και το σερβίρω…
20 + 1 ιδέες για νόστιμα Κούλουμα αλ Caruso
Καθαρά Δευτέρα χωρίς τους θεϊκούς της μεζέδες δεν νοείται. Ο αετός μπορεί και να μείνει προσγειωμένος ένεκα καιρικών συνθηκών ή…
5 σπιτικά απεριτίφ MARTINI & TONIC του Κωνσταντίνου Καπνιάρη
Το απεριτίβο επανέρχεται στην επικαιρότητα, μετά από τρεις δεκαετίες που η είσοδος στο γεύμα γινόταν απότομα, βιαστικά, πρόχειρα. Ή έστω…
Πάπια σε «τούρτα» σφολιάτας α λα Ritz, από τον Στέλιο Αρακά
Η πάπια σε “τούρτα” από φύλλο σφολιάτας με φουαγκρά, τρούφες και σάλτσα Perigueux, είναι κλασική συνταγή της υψηλής γαλλικής γαστρονομίας….
Η αισθητική της καθημερινής μαγειρικής του Ευριπίδη Αποστολίδη
Η αισθητική της καθημερινής γεύσης στο οικιακό φαγητό, δεν είναι πολυτέλεια αλλά σημαντικό μέρος της γαστρονομικής ουσίας. Η νοστιμιά και…
Κολοκυθόπιτα με ζύμη κουρού & καραμελωμένο μπέικον
Η κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα είναι κατεξοχήν πίτα του βροχερού φθινοπωρινού και χειμωνιάτικου καιρού. Με τη γλυκιά της μεστή γεύση,…
Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα με τα γνήσια υλικά της
Η καρμπονάρα (pasta alla carbonara), είναι ένα πιάτο-μύθος της Ιταλικής κουζίνας, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, μπλεγμένες ιστορίες και άγνωστες πτυχές παρά…
“Αστική” Παστουρμαδόπιτα αλ’ Caruso
Οι συνταγές για παραδοσιακή παστουρμαδόπιτα ή πίτα Καισαρείας είναι σχεδόν ίδιες: παστουρμάς, ντομάτα, κασέρι, κύμινο και φύλλο κρούστας με μικρές…
Τραγανές Πατάτες Φούρνου με Νέα Τεχνική Τριών Σταδίων
Οι πατάτες φούρνου είναι απ’ τα πιάτα που σχεδόν όλοι θεωρούν ότι ξέρουν να κάνουν και θαρρείς πως δεν υπάρχει…
Αφράτα Σουτζουκάκια “Σμυρνέικα” με Κιμά Τριών Κρεάτων & Πουρέ
Τα αφράτα & μικρούτσικα Σμυρνέικα σουτζουκάκια που σας προτείνω περιέργως δεν έφτασαν ως συνταγή στα χέρια μου απ’ τη γνωστή…