Πάπια πορτοκάλι ή σωστότερα, «πάπια με σάλτσα μπιγκαράντ»
Η αυθεντική πάπια πορτοκάλι, ευρέως γνωστή ως canard al’ orange στη χώρα που γέννησε την συνταγή έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιαιτερότητα….
Συνταγές Χριστουγέννων
-
Πάπια πορτοκάλι ή σωστότερα, «πάπια με σάλτσα μπιγκαράντ»
Read More -
Χοιρινή ράχη μπριζόλας με σάλτσα μανιταριών & πατάτες ριζολέ
Read More -
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, γρήγορη, νόστιμη & ζουμερή με 5 καινοτομίες
Read More -
Αρνίσια σπάλα κονφί με μαρινάδα από μέλι & 5 μπαχαρικά
Read More -
Γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον, γκοργκονζόλα και φουντούκι
Read More -
Τάρτα σφολιάτας με πράσο & προσούτο, γκρατιναρισμένη με παρμεζάνα
Read More -
Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα & σοκολάτα, απ’ τον chef Δημήτρη Χρονόπουλο
Read More -
Μπίσκ καραβίδας & η τεχνική για θεϊκή σούπα από οστρακόδερμα
Read More -
Η πολίτικη βασιλόπιτα της Μαμίκας
Read More -
Περσικό “κέικ της αγάπης” με ροδόνερο, καρδαμο & κρημ τσιζ φρόστινγκ
Read More
Χοιρινή ράχη μπριζόλας με σάλτσα μανιταριών & πατάτες ριζολέ
Το χοιρινό είναι η κλασική επιλογή για ένα παραδοσιακό Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνον. Πολύ δημοφιλές κρέας στο φούρνο…
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, γρήγορη, νόστιμη & ζουμερή με 5 καινοτομίες
Η γαλοπούλα των Χριστουγέννων που μας κάθισε ως έθιμο μέσα από τις Χολιγουντιανές παραγωγές, στη πραγματικότητα είναι εντελώς Αμερικανιά. Άλλωστε …
Αρνίσια κότσια κρασάτα
Τα κότσια είναι απ’ τα πιο νόστιμα κομμάτια ενός αρνιού, μύες δουλεμένοι και γεμάτοι κολλαγόνο που με αργό μαγείρεμα μαλακώνουν,…
Αρνίσια σπάλα κονφί με μαρινάδα από μέλι & 5 μπαχαρικά
Η αρνίσια σπάλα είναι ένα κομμάτι του αρνιού που ελάχιστοι ξέρουν να εκτιμήσουν στην Ελλάδα, ίσως γιατί δεν είθισται να…
Γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον, γκοργκονζόλα και φουντούκι
Τα λαζάνια έχουν στο μυαλό μου πάντα μια γιορτινή διάθεση, αλλά ειδικά η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι φτιαγμένη…
Τάρτα σφολιάτας με πράσο & προσούτο, γκρατιναρισμένη με παρμεζάνα
Μια τάρτα Γαλλικής μαγειρικής λογικής και αισθητικής, με πράσο και εκλεκτό Ελληνικό προσούτο, γκρατιναρισμένη με Ιταλική παρμεζάνα ήρθε στο τραπέζι…
Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα & σοκολάτα, απ’ τον chef Δημήτρη Χρονόπουλο
Το καλό τσουρέκι δεν είναι καθόλου απλή υπόθεση, ειδικά αν μιλάμε για τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα, σοκολάτα και αμύγδαλα! Γι’…
Μπίσκ καραβίδας & η τεχνική για θεϊκή σούπα από οστρακόδερμα
Η μπισκ (bisque) είναι μια πανέξυπνη εφεύρεση της γαλλικής μαγειρικής που στηρίζεται στη σκέψη ότι τα διάφορα οστρακόδερμα πέρα απ’…
Η πολίτικη βασιλόπιτα της Μαμίκας
Αφιερωμένο στη “Μαμίκα”, Ιωάννα Τριανταφυλλίδη Η πολίτικη βασιλόπιτα της Μαμίκας συνόδευσε κάθε πρωτοχρονιά μου από την εποχή που ήμουν έφηβος….
Περσικό “κέικ της αγάπης” με ροδόνερο, καρδαμο & κρημ τσιζ φρόστινγκ
Όταν πρωτάκουσα το όνομα “Περσικό κέικ της Αγάπης” με κυρίευσε η περιέργεια να το δοκιμάσω, μια και τον τελευταίο καιρό έχω…
Λαγός στιφάδο με νεοτερικό τρόπο, αλ Caruso
Το στιφάδο, κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό του βουνού, θεωρείται ιδανικό στην εκδοχή με λαγό ή αγριογούρουνο, αλλά βέβαια συχνά γίνεται με…