Κλαφουτί με Σύκα

clafoutis me syka

Το κλαφουτί (clafoutis) είναι μια παραδοσιακή συνταγή γαλλικού γλυκού, απ’ την περιοχή της Limoges. clafoutisΗ κλασική εκδοχή κλαφουτί γίνεται με κεράσια που μάλιστα κατά την παράδοση μπαίνουν με το κουκούτσι τους, γιατί έτσι ενισχύουν την γεύση καθώς ψήνονται. Τα κλαφουτί φουσκώνουν στο ψήσιμο και ξεφουσκώνουν ελαφρά καθώς πέφτει η θερμοκρασία. Συνήθως σερβίρονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.Η ευκολία στην παρασκευή και η δυνατότητα να συνδυαστούν περισσότερα φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα κ.λπ. εκτός από κεράσια έκαναν τον 19° αιώνα ιδιαίτερα δημοφιλές το γλυκό.

clafoutis me syka

Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται από τον Dan Lepard, βραβευμένο αρτοποιό και ζαχαροπλάστη με πολλά βιβλία και συνεργασίες με τοπ σεφ στις περγαμηνές του. Ο Lepard προτείνει το βύθισμα των σύκων σε σιρόπι από κρασί, κυρίως για να εντείνει τη γεύση αλλά και το χρώμα τους. ‘Οσο είμαστε ακόμη στην εποχή των σύκων, αξίζει να δοκιμάσετε το γλυκό.

Η συνέχεια του άρθρου με την συνταγή για κλαφουτί με μεθυσμένα σύκα, στο pandespani

Κλαφουτί με Σύκα 4.00/5 (80.00%) 1 vote

Εραστής των απολαύσεων της ζωής, διαφημιστής κατ' επάγγελμα, υπερήφανος πατέρας τριών κοριτσιών, με πολλά ετερόκλητα ενδιαφέροντα και εμπειρίες στα 55 χρόνια που συμμετέχω στη κοινωνική ζωή της πρωτεύουσας και άλλων κωμοπόλεων Ευρώπης και Αμερικής. Έχω μάθει να περνάω καλά με πολλά, αλλά και με λίγα, με μια ανεπαίσθητη προτίμηση στην άνεση, να τ' ομολογήσω. Ασχολούμαι καθημερινά με τη μαγειρική απ' τα 25 μου και με τον καιρό αυτή απασχολεί όλο και μεγαλύτερο ποσοστό των νευρώνων του εγκεφάλου μου, κάτι που ελπίζουμε να οφείλεται στο πάθος και όχι στην μείωση των κυττάρων. Αν πληρωνόμουν για τα πάθη μου (και τα λάθη μου) θα ήμουν μέγας χορηγός του δημοσίου χρέους. Το γεγονός ότι φίλοι, γνωστοί αλλά και τα παιδιά μου με αποκαλούν “chef” με ιντριγκάρει ως προς το τι μπορεί να γίνω όταν επιτέλους ενηλικιωθώ. Λατρεύω το καλό σπιτικό φαγητό, απεχθάνομαι τις μετριότητες και όσο κι αν βασίζομαι στη δημιουργικότητα, τη γνώση και την τέχνη, θέλω παράλληλα να γνωρίζω το επιστημονικό “γιατί” πίσω απ' τη μαγειρική και όχι μόνον. Όσο μαθαίνω νιώθω ζωντάνια, όσο δημιουργώ και προσφέρω, αποκτώ λόγο ύπαρξης.

Be first to comment

Leave a Reply